11/05/2006

Coppa di testa

Bon !! Laissons de côté le Cheval cabré et revenons à des choses plus gastronomiques.

Une des choses dégustées durant ce séjour Emilien est la Coppa di Testa.

 

La coppa di testa, est un fromage de tête complet extrêmement moelleux, rissolé avec des échalotes et déglacé au vinaigre balsamique. Cette charcuterie se présente sous la forme d’une sorte d’énorme salami ou encore d’une mortadelle.

Toute la tête du cochon y est cuisinée ; museau, langue, oreilles… Le résultat est délicieux. J’ai vu nombre de gourmands s’en pourlécher sans savoir de quoi il s’agissait. Nul doute que s’ils l’avaient su, ils n’y auraient pas goûté et se seraient privés de ce moment gourmet. 

 

 

Avec un petit verre de Lambrusco sec et légèrement pétillant !! Ouuaah qe c'est bon !!

 

00:34 Écrit par Christian | Lien permanent | Commentaires (10) |  Facebook |

Commentaires

Très bonne journée!

Écrit par : Bruno | 11/05/2006

Encore quelques degrés et hop, le soir, Lambrusco frais sur la terrasse. Bien le bonjour. Pépé vient de décéder. On l'a enterré avec son dentier. Maurice déprime. Maurice,c'est le poisson rouge du gamin. Il est maintenant seul, la nuit, dans son bocal. Je cherche pour Maurice un dentier, haut et bas, de maximum 28 centimètres car c'est la dimension de l'ouverture du bocal de Maurice.

Écrit par : biglodion | 11/05/2006

Bien !!i Bonne journée
A+

Écrit par : Charles | 11/05/2006

Oh, ça doit... être bon.... et c'est préparé pour une occasion spéciale?

Écrit par : Delphine | 11/05/2006

Oui c'est très bon Je ne pense pas qu'il y ait d'occasion spéciale. C'est simplement une tradition charcutière en Emilia Romagna.

Écrit par : Christian | 11/05/2006

? Est-ce qu'il y a la queue du cochon là dedans?

Écrit par : Touta | 11/05/2006

Bonne journée ensoleillée ;-)))) Et vive la tête de cochon!

Écrit par : Carlo | 11/05/2006

Allons Touta !!! As-tu déjà vu un cochon avec une queue sur la tête ??? :-)))

Écrit par : Christian | 11/05/2006

Bonjour Christian J'ai faim quand je passe par ici..je sens la bonne odeur jusqu'ici..gros bisous et sincère amitié

Écrit par : martine | 11/05/2006

Heuuu C'est vrai que sur la tête de cochon il y en a pas mais j'en connais sur d'autre.

Écrit par : Touta | 14/05/2006

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